任職要求:
1、精通中餐烹飪技法及流行菜系,熟悉廚房設備操作;具備成本控制、菜單設計及標準化流程制定能力。
2、持有廚師職業資格證,熟悉食品安全法規。
3、經驗要求:8年以上廚房工作經驗,3年以上同崗位管理經驗(需提供過往案例),有高星級酒店、連鎖餐飲或大型宴會廚房管理經驗者優先。
4、善于溝通,能適應彈性工作時間。
5、具備領導力、團隊協作能力及抗壓能力。
崗位職責:
1、負責廚房整體運營管理,制定并執行廚房管理制度、操作流程及標準。
2、設計、開發及更新菜單,接待餐掌勺,確保菜品創新性與市場競爭力。
3、控制食材采購成本、庫存管理及廚房運營成本,完成預算目標。
4、監督菜品質量、擺盤及出餐效率,處理突發問題(如客訴)。
5、管理廚房團隊(包括廚師、幫廚等),負責人員培訓、排班及績效考核。
6、持有食品安全管理員證書,確保廚房衛生、食品安全及設備維護符合國家相關法規及企業標準。
7、協調與其他部門(如采購、前廳)的協作,優化供應鏈及服務流程。