1、制定部門營業計劃、分析、報告年、月度、日營業情況，領導本餐廳員工積極完成各項經營指標 2、根據市場情況和季節變化制定菜單，并定期和廚師長研究新菜，推出新菜單 3、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本，加強食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利 4、定期庫存盤點 5、制定服務標準和操作規范，檢查相關人員的工作情況和餐廳的服務規范以及各項規章制度標準的執行情況，發現問題及時采取措施 6、巡視餐廳、廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在高峰回見檢查餐廳服務和食品質量，遇有重要客人就餐時，要親臨現場 7、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關系，共同發展酒店業務 8、完成總經理交代的其他工作