面包師崗位職責** 1. 面包制作與烘焙** - 按照標準配方和流程制作各類面包、糕點等烘焙產品（如歐包、甜面包、吐司、法棍等）。 - 掌握和面、發酵、分割、整形、烘烤等全流程工藝，確保產品口感與外觀達標。 - 根據季節或活動需求，參與新品研發或現有產品改良。 #### **2. 原料與設備管理** - 檢查每日原料庫存，確保食材新鮮且符合安全標準。 - 正確使用和維護烘焙設備（如烤箱、和面機、發酵箱等），及時報告故障。 - 控制成本，避免原料浪費。 #### **3. 品質與衛生管控** - 嚴格遵循食品安全規范，保持操作臺、工具及工作環境的清潔。 - 監控面包發酵和烘烤狀態，及時調整參數（溫度、時間等）以保證品質。 - 對不合格產品（如未熟、變形等）進行記錄和處理。 #### **4. 其他職責** - 協助門店陳列面包產品（如需要），確保展示柜整潔美觀。 - 配合團隊完成每日生產計劃，適應早晚班或高峰時段加班。 -