1）全面統籌整個餐廳的材料計劃，成本控制，人員調派及督導，考評，以期達成公司目標。 （2）每日做好食材采購登記、驗收工作，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。 （3） 負責中、晚餐的烹飪調制(主要以湘、川菜為主），嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生， 不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。 （4）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、 味俱佳。 （5） 負責餐具消毒，每天消毒一次。 （6） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔， 炊具放置有序。 （7） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。 （8） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。 （9）上級安安排的其它工作任務。