一、食材準備 1. 負責食材的驗收和儲存，確保食材的質量和新鮮度符合日料標準。 2. 對各類肉類、蔬菜、調料等進行恰當的處理，如清洗、切割、腌制等，為烹飪做好準備。 二、烹飪制作 1. 熟練掌握各種日料烹飪技法，如刺身制作、壽司制作、烤、炸、煮等，精心制作各類日料菜品。 2. 根據不同菜品的要求，準確掌握烹飪時間和火候（形成文件），確保菜品的口感和風味。 3. 注重菜品的擺盤和裝飾，使其具有藝術美感，提升客戶的用餐體驗。 三、品鑒室管理 1. 保持品鑒室的清潔衛生，每次使用后對品鑒室設備、工具進行清潔和維護，確保品鑒室環境符合衛生標準。 2. 合理安排品鑒室工作區域，確保食材、工具等擺放有序，提高工作效率。 3. 嚴格遵守食品安全法規，對食材的儲存、加工和烹飪過程進行嚴格把關，防止食品污染和食物中毒事件發生。 四、創新研發 1. 關注餐飲行業的新動態和流行趨勢，不斷嘗試新的食材和烹飪方法，研發新的和牛產品。 2. 根據客戶的反饋和需求，對現有和牛產品進行改進和創新，以滿足不同客戶需求。 五、客戶服務 1. 與客服人員密切配合，了解客戶的特殊需求和要求，為客戶提供個性化的產品服務。 2. 向客戶介紹和牛產品的特點和制作方法，增加客戶對和牛產品的了解和興趣。