1、研發與優化：負責火鍋肉丸、滑類產品的配方設計、工藝開發及現有產品改良（如提升彈性、降低成本）；主導新品小試、中試及試產，確保工藝參數穩定并完成技術文件（如SOP、企業標準）。 2、 技術支持與協作：為生產線提供技術支持，解決生產異常問題（如產品變形、口感偏差）；跨部門協作，配合市場部完成產品賣點提煉、包裝設計及客戶定制需求對接。 3.、數據與合規管理：整理市場競品信息，分析行業趨勢并形成研發報告，確保產品符合法規要求，協助完成企業標準。 技能要求： 1、大?；虮究萍耙陨蠈W歷，食品科學、食品工程、生物技術、農產品加工等相關專業優先。 2. 、2-5年肉制品或速凍調理食品研發經驗，需有火鍋丸子類、滑類產品（牛肉丸、蝦滑、肉滑、豬肉丸）的獨立開發經驗，有成功案例者優先，例如將成品轉化為半成品或定制化產品開發經驗。需熟悉肉類加工、速凍調理制品、食品添加劑應用等專業知識，尤其是對肉糜制品（如牛肉丸、蝦滑）的配方設計和工藝優化有深入研究 3、核心技能 工藝技術：熟悉肉糜制品加工流程（如斬拌、成型、速凍、包裝）、關鍵控制點（如保水性、彈性控制）、成本核算及穩定性測試（如貨架期測試）。 法規與標準：掌握肉類食品國家標準、食品添加劑使用標準及HACCP體系要求。 設備操作：熟悉丸滑類生產設備（如斬拌機、成型機、速凍隧道）的運行與調試。 市場敏感度：能結合市場需求調整產品風味、口感，開發差異化產品（如低脂、高蛋白配方）。 4、優先條件： 1）具有潮汕牛肉丸、蝦滑、魚滑、牛肉滑等特色產品的研發經驗者優先； 2）熟悉餐飲渠道產品需求（如火鍋連鎖、團餐供應）； 3）創新能力強，對食品風味、質構調整敏感；抗壓能力佳，適應研發周期緊張及生產現場調試需求。