崗位職責?
1、烹飪作業:嚴格依照既定食譜,精心烹制早、中、晚餐及加餐,保障菜品色香味形俱全,契合就餐人員口味;
2、食材管控:仔細驗收每日采購食材,把控新鮮度、品質與數量,杜絕不合格食材。妥善清洗、切配食材,生熟分開,合理利用食材,控制每餐食材成本;
3、衛生安全維護:嚴格遵循《食品衛生法》與食堂衛生管理制度,每餐結束后深度清潔廚房操作間、炊具及餐具,定期對廚房設備進行保養。規范操作廚房設備,定期檢查,發現故障及時報修,做好水、電、氣安全管理。;
4、團隊協同:與食堂其他人員緊密配合,協助幫廚準備食材,向食堂管理人員反饋廚房問題及員工對菜品的建議,積極參與培訓學習。
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任職要求?
1、教育背景:高中及以上學歷,烹飪相關專業優先,持有廚師職業資格證書者更佳;
2、工作經驗:具備5年以上食堂廚師或餐飲行業從業經驗,熟悉機關單位食堂餐飲服務流程,有大型機關單位食堂工作經歷者優先考慮。;
3、專業技能:精通中式菜肴烹飪,能夠獨立完成各類菜品制作并具備創新能力。熟悉食材特性、采購渠道與價格,可合理搭配食材控制成本。熟練操作及維護廚房設備,具備扎實的食品安全與衛生意識,嚴格執行相關規范。;
4、個人素養:工作認真負責,責任心與敬業精神強,注重細節。具備良好的團隊協作精神與溝通能力,服務意識佳。身體健康,持有有效健康證明,能適應高強度、快節奏工作及不同班次安排。?