1、制定本項目年度、月度經營計劃、周經營計劃，帶領全體員工積極完成公司下達的各項任務和經營指標，每天向上級直接匯報工作中存在的問題和急需解決的問題。 2、制定及執行各項服務操作流程，檢查本項目管理人員的工作和餐廳整體服務水平、出品部門的出品質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。 3、嚴格控制本項目各項成本，包含人工成本、低值易耗、原材料成本，嚴格把控毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，為公司增加盈利。 4、制定餐廳服務技術、享任技術培訓考核制度，定期與廚房人員研發菜品，各部門齊心協力推出新的菜品和各地方特色食譜。 5、抓好員工隊伍的基礎建設，熟悉和了解員工的思想狀態、工作表現和業務水平，并注重培訓、考核、選拔和招聘人才，定期召開員工座談會。 6、做好對食堂的設備、設施的維護及保養工作，使整個餐廳、廚房處于良好的運作狀態，并得到合理使用，加強日常監督管理，防止事故發生。 7、抓好廚房、前廳的整體環境衛生工作及安全工作，有效的確保餐廳、廚房、庫房的安全。