1. 協助主廚，檢查員工的個人衛生和勞動紀律。 2. 檢查食品質量，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費損壞。 3. 協助主廚帶領員工完成開餐、備餐的各項工作任務。 4. 監督屬下嚴格按照程序操作，保證出品質量。 5. 按照菜式的投料標準和烹制方法制作菜肴。 6. 檢查落實當日的制作，保證菜式搭配切拼的標準。 7. 清理工作臺面，保持工作區域的清潔衛生，減少浪費。 8. 按照操作規程使用各種設備，合理使用，經常進行消毒，清潔和保養。 9. 嚴格遵守衛生制度，保證食品安全。 10. 關心并幫助員工做好上下級溝通。 11. 在餐前檢查所有的食品的出品。 完成上級指派的其他任務。