1、熟悉原料特性：深入了解各類面粉、雜糧粉、蛋類、奶類、酵母等面點原料的特性、質量標準和儲存方法。 2、掌握原料配比與調制：能夠根據不同面點的制作要求，準確掌握各種原料的配比，并熟練進行面團、面糊及餡料的調制。 3、熟練掌握各種面團的調制方法， 精通多種面點成型手法，如包、捏、搟、卷、切、削、撥、攤、按等，且造型美觀、規格一致。 4、 掌握蒸、煮、煎、炸、烤等多種面點熟制方法，熟悉不同熟制方法對面點品質的影響，能夠根據面點的特點選擇合適的熟制方式，并嚴格控制時間、溫度和火候，確保面點熟透、口感良好、色澤誘人。 5、 熟練操作各類面點制作設備，能夠正確設置設備參數，確保設備正常運行，制作出符合要求的面點。 6、嚴格把控面點質量，從原料選擇、制作過程到成品出品，每個環節都要進行質量檢查，確保面點符合衛生標準、口感純正、外形美觀、分量準確。 7、 能勤奮踏實，工作態度積極端正，有較強的服務意識和溝通能力，對后廚工作有責任心。

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