崗位職責
1. 經營目標管理
- 制定并執行月度/季度營收計劃,控制成本(食材、人力、能耗),提升翻臺率/客單價;
- 分析經營數據(如菜品銷量、毛利率、損耗率),優化菜單結構或促銷策略;
2. 團隊管理
- 招聘、培訓前廳服務員與后廚人員,制定排班表,協調跨崗位協作(如傳菜、收銀);
- 定期考核員工表現,建立激勵機制(如服務之星評選);
3. 顧客體驗
- 監督服務流程(迎賓、點餐、上菜、結賬)的標準化執行,處理客訴(如菜品投訴、等位糾紛);
- 維護會員體系,策劃節日活動或主題營銷(如親子套餐、節日套餐);
4. 廚房與食品安全
- 監督后廚衛生合規(如5S管理)、食材存儲規范,確保菜品出品穩定性;
- 定期檢查設備維護情況(如冷藏柜、烤箱),避免安全隱患;
5. 供應鏈與庫存
- 審核每日進貨質量,控制食材損耗,避免斷貨或浪費;
- 管理酒水、調料等庫存,定期盤點;
任職要求:
1. 熟悉餐飲系統(如POS機、排隊叫號、庫存管理軟件);
2. 基礎財務知識(成本核算、流水對賬);
3. 食品安全相關證書(如健康證、HACCP知識);
4. 應變能力強(高峰期客流量管理、突發事件處理);
5. 具備菜品或酒水知識(如西餐廳需懂紅酒搭配);
6. 擁有5年以上餐飲管理經驗(連鎖品牌優先);
7.28-50周歲;
8. Lady。