1.協助廚師長進行面點廚房的生產管理工作,帶領員工從事事面點生產制作,保證向客人及時提供達到現定質量的產品 2.參加日常例會,安排本廚房的生產,檢查并督促下屬按規定的操作進行生產加工 3.與廚師長一起編制菜單,同時協助廚師長制定點心規格和制作標準,向采購部門提供所用原料的規格、標準參與研究開發新品種及推銷活動 4.督導下屬按工作標準履行崗位職責,督導面點的制作加工工作,帶頭執行生產制作的各項規格標準 5.遇到重要宴請需親自進行制作工作,負責檢查各種餡料的配比、、口味、嚴格把好質量關 6.具體負責預定及驗收廚房每天所需原材料、掉料申領單的審簽 7.負責廚房組間的協調工作,負責對下屬的考勤考核,根據員工的工作表現向廚師長提出獎懲建議 8.督導廚房各崗位搞好環境及個人衛生,防止食物中毒事故故的發生,督導員工做好收尾工作 9.負責制定廚房員工業務培訓計劃,并負責實施 10.督導維護和保養點心間設備,并負責對面點生產所需設備,器具的添補和維修提出建議 11.負責廚師長提供面點廚房年度工作計劃 12.完成上級布置的其他工作任務