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更新于 4月30日
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餐飲項目經理

1-1.5萬
  • 天津濱海新區
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

食堂項目食堂運營經驗
崗位職責一：運營管理（類別）
具體職責與工作任務明細
1.制定并執行項目的運營計劃，確保食品及生產安全、出品質量和服務質量；
2.監督日常運作，包括食材驗收入庫、庫存風險管理、菜品準備和應急供應；
3.合理控制成本，優化資源配置，按規定投料比例出餐，提高運營效率，在確?？蛻魸M意度的前提下，保證預算
各項指標達成；
4.負責所轄項目賬目、應收賬款催收、固定資產管理；
5.檢查所屬人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況， 發現問題及時采取措施，帶領全體員工
積極完成公司各項任務指標工作；
6.定期同服務主管、廚師長研究新菜品，推陳出新并有針對性地推出各項應季新美食，提升公司菜品花色及品
質，提高顧客滿意度；
7.按公司ISO9000、14000等體系標準要求核定工作流程和操作說明書；
8.加強與甲方的密切溝通和協調，確保項目的平穩運行和續簽機會；
9.堅決貫徹執行公司各項管理標準和流程，并結合自身項目特點細化和完善，不斷提升服務標準，保證對客服務
質量;
10.定期檢查項目設施設備，做好養護和預見性維修，監督用電、用氣、機械設備的安全使用，定期組織設備和安
全教育培訓、指導員工按規程操作，保證設備正常運轉，防止火災隱患及工傷事故發生；
11.負責統一調配所轄項目資源的配置,包括人員、技術、設備實施、節日活動策劃等；
12.及時宣貫公司的各類 公告、通知、人事令、會議紀要、制度和流程，率先垂范地執行；
13.第一時間解決現場的各類投訴，提出整改措施及方案，并及時落實；
14.負責市場監管局、甲方等監督檢查、迎檢，確保檢查順利通過；
崗位職責二：員工管理（類別）
具體職責與工作任務明細
1.招聘、培訓和發展項目工作人員，確保團隊具備必要的技能和知識，定期組織全員進行食品安全、生產安全、
消防安全培訓考核（40課時/年）
2.嚴格執行公司定崗定編政策，對缺崗基層操作人員進行及時補充，合理安排員工班次，公平分配工作任務；
3.堅持公平、公正、公開的原則，評定員工績效結果，樹立正能量，激勵員工積極性，維持良好的工作氛圍；
4.員工進行考核季度面談，共同制定整改計劃，幫助員工成長，激勵員工的工作熱情，減少員工流失率；
5.定期組織開展六型班組建設，為員工搭建晉升平臺，增加團結互助向上的氛圍，增強員工的歸屬感，創造優秀
團隊；
6.重大節假日期間，合理安排員工排班，確保項目平穩運行；
7.嚴格執行公司全員考核制度，對下屬員工進行公平、公正、公開的考核,實行優勝劣汰,強化人才梯隊建設；
8.發展潛質人才推薦公司重點培養，進行輪崗或晉升；
崗位職責三：客戶服務（類別）
具體職責與工作任務明細1.收集顧客反饋，處理投訴，提升顧客滿意度；
2.根據顧客需求堅守“粗糧細作”的原則，調整菜單；
3.維護與供應商的良好關系，確保食材供應穩定；
崗位職責四：食品安全與衛生（類別）
1.確保項目遵守國家和地方食品安全法規；
2.實施公司食品安全管理體系，督促落實日管控、周排查、月調度管理機制；
3.維護區域環境衛生，常態化滅鼠滅蠅、定期進行消殺工作；
4.對所進原材料的質量、加工過程及成品、半成品的存放，定期抽查，對服務供應商進行監督，對服務不達標的
供應商有處罰建議，對衛生防疫工作負責，確保食品安全；
崗位職責五：預算與財務（類別）
1.負責預算的編制和控制，確保項目成本在預算范圍內；
2.負責項目的收入和支出管理，確保財務透明度；
3.分析經營數據，提出改進措施，提高盈利能力；
任職資格概述：
學歷要求
大專以上學歷
專業要求
管理、烹飪、酒店管理、營養學、團餐或相關專業
培訓要求
烹飪類、管理類、成本分析類、團隊建設類、溝通類培訓
經驗要求
至少3年以上的餐飲行業管理經驗，有大型食堂或連鎖餐廳管理經驗者優先
技能要求
熟悉食品安全法規和標準
工作態度
具備良好的溝通協調能力，善于團隊合作，具備解決問題的能力和應急處理經驗
其他要求
身心健康，無傳染類疾病，無精神疾患
績效考核主要
指標：
1.各項目財務指標達成情況 2.各項目各項安全指標零事故 3.各項目有責投訴月度
內≦兩項 4.各項運營管理制度落實到位，項目內品質檢查不合格項月度≦三項 5.
月度員工流動率≦3%（公司內各項目間調動人員除外）6.年度已有項目流失率為0
（公司政策性調整除外）7.甲方顧客綜合滿意度≧90分

工作地點

天津濱海新區金匯辦公樓

職位發布者

張志萍/人事經理

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天津圣玉餐飲有限公司
天津圣玉餐飲有限公司(以下簡稱圣玉餐飲)，是在整合天津塘沽濱?？觳凸驹械膶W生餐業務板塊和中央廚房業務板塊的基礎上，而成立的全新公司。公司坐落于濱海高新區塘沽海洋科技園金江路738號-1,擁有現代中央廚房6048平米，低溫庫500噸。公司服務客戶近200余家，是專為學校、中外企業、機關、部隊、社會團體等提供專業化、標準化、高質化健康營養食品配餐，每日配餐人數達100000人/次。
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