職責與工作任務
崗位職責一:運營管理(類別)
具體職責與工作任務明細
1.執行項目的運營計劃,確保食品安全和服務質量;
2.負責前廳日常經營與管理工作,餐前、餐中、餐后管理 ,確保前廳工作的順利開展。巡場時及時發現燈光照
明、客衛設備及耗材、空調及通風的運行情況;
3.檢查餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況, 發現問題及時采取措施,帶領服務員工積極完成本職工作;
4.承擔與公司人事部、品質部的工作對接及任務落地;
5.協助項目經理做好宴會及VIP服務工作;
6.在項目經理不在的情況下,經授權代行項目經理職責;
7.協助項目經理處理好與甲方及用餐賓客的關系,做好貴賓的接待工作和顧客意見的收集及投訴處理;
8.每日檢查廳面,確保各營業點在開餐前的服務及出品達到最高接待標準;
9.了解每日項目的用餐人數及VIP的接待,檢查準備、督導工作開展并參與接待;
10.每日不定時的抽查員工的儀容儀表,各區域衛生。發現問題及時責令整改,并進行跟蹤;
11.負責項目所有人員的禮儀培訓、食品安全培訓、安全生產培訓、公司規章制度培訓;
12.定期與甲方溝通,了解甲方需求,傳達、跟蹤、落實;
13.完成領導臨時交辦的各項工作;
崗位職責二:員工管理(類別)
具體職責與工作任務明細
1.在工作中及時的對員工進行崗職培訓,檢查、監督、指導、糾正;
2.合理的調配員工的班次,避免人員使用浪費,提高員工的工作效率;
3.處理員工績效評估,激勵員工積極性,維持良好的工作氛圍;
4.負責前廳服務員班組工作情況的總結和工作計劃的制定。按照年度、月度培訓計劃對服務員進行日常培訓和專
5.定期召開相關人員會議(晨曦會等),安排當日工作,總結近期服務情況,發現自身不足,提出改進的計
劃,重點工作和特定工作要親力親為;
6.對于所轄員工全面了解,合理調配人力,已達到工作效率最大化,負責監督指導服務員文明禮貌和微笑服
務;監督下屬員工做好環境衛生和器皿清潔;
7.負責對保潔服務情況進行檢查,并認真填寫《保潔服務情況月度評定表》,督導下屬下班時按要求進行清
場,責任人員要及時填寫清場記錄;
8.承擔員工餐服務組的安全生產工作責任;管理好前廳服務所涉及的設備和工具,監管物料的消耗情況,并制
定設備維護和保養計劃,發現問題,及時解決。消除不安全隱患,及時檢查各種設備設施的使用情況,及早排
除隱患,保證設備設施安全正常運轉,做好定期檢查工作;
崗位職責三:客戶服務(類別)
具體職責與工作任務明細
1.定期征求客戶對餐廳菜品質量及運營方面的意見,妥善處理客戶投訴,給予積極反饋和跟進;
2.根據顧客需求調整服務方式;3.做好餐廳的品牌建設、營養知識以及健康飲食理念的推廣工作;
崗位職責四:食品安全與衛生(類別)
1.確保餐廳遵守國家和地方食品安全法規;
2.實施公司食品安全管理體系;
3.組織餐廳人員進行健康體檢,配合餐廳抓好安全教育、技能培訓;
任職資格概述:
學歷要求
大專以上學歷
專業要求
管理、烹飪、酒店管理、營養學或相關專業
培訓要求
烹飪類、管理類、成本分析類、團隊建設類、溝通類培訓
經驗要求
至少3年以上的餐飲行業管理經驗,有大型食堂或連鎖餐廳管理經驗者優先,形象氣質
佳,儀表端莊
技能要求
必須精通團隊管理和餐飲管理,包括但不限于餐品擺放管理、餐廳業務流程制定與執行
等
工作態度
具備良好的溝通協調能力,善于團隊合作,具備解決問題的能力和應急處理經驗
其他要求
身心健康,無傳染類疾病,無精神疾患
管轄權限
職責權限
¨獨立負責 t共同負責 ¨協助支持
業務權限
¨完全按指示執行 t 建議 t參與決策 ¨全權決策
財務權限
t建議、提報 t初審 ¨審批 ¨終審
考核獎懲權限 t建議、提報 t初審 ¨參與決策 ¨全權決策
人事任免權限 t建議 t初審 ¨決策 ¨審批
工作安排權限 t建議 t參與決策 ¨決策 ¨全權決策
工作協作關系:
內部協調關系
各項目、各職能部門
外部協調關系
甲方客戶、所轄項目外圍關系的協調、溝通
績效考核主要
指標:
1.綜合指標 2.服務指標 3.創新改善 4.執行力 5.一票否決項
工作條件:
1. 工作場所:餐廳內,根據具體公司的位置而定
2. 工作環境:良好
職業發展:
可晉升崗位:項目經理
可輪崗崗位:各項目服務經理
可輪換工作地:公司經營的所有項目、職能部門、中央廚房