崗位職責： 1、負責為員工提供安全衛生的飲食； 2、負責食堂內部的環境衛生和食品安全，包括打掃食堂衛生、廚具清洗、廚具消毒等； 3、協助廚師長控制食堂成本，節約水電汽，控制能源消耗； 4、負責食堂招待小炒、自助餐、小咸菜，及時保障招待小炒、自助餐的準備，加工制作等各方面的工作； 5、檢查冰箱內霜的厚度，并每隔四天進行除霜。 6、檢查原料在冰箱內存放是否整齊，有無變質現象。 7、監督采購原料的品質，對不符合規格、質量要求的原料進行反饋，并提出建議和意見。 8、根據菜譜要求，每天記錄原料的使用情況，確保用料合理，保留記錄待查。 9、每餐食品留樣標注，留樣時間為不低于48小時。 10、檢查廚房環境衛生，杜絕食堂出現四害，加強團結周衛生管理，及時清洗打掃，保持鍋臺及周邊環境整潔衛生。 11、提高廚房安全防火意識，如有患病人員應責令休息，避免交叉感染。 12、完成上級交辦的其他工作。 任職要求： 50周歲以內，3年以上本崗位工作經驗，熟悉食品安全相關的法律法規，掌握食品原料驗收、儲存、加工、留樣等工作常識。