1、負責檢查設備運轉狀況是否正常，水電氣是否通暢，保證設備使用前干凈干爽無異味 2、 炒制前檢查原料是否按工藝標準配料、是否配全合格（不合格的配料第一時間進行上報并暫停等待指示），嚴格按照工藝標準要求進行順序投料炒制，嚴禁在炒制結束后加生水及其他料汁，炒料結束后及時關閉電源、氣閥 3、 嚴格執行火力控制、溫度控制，做到每10分鐘測量溫度一次，確保醬料符合標準，做到安全生產。 4、 負責提前規劃炒制時間占用長或需要燜制的醬料，遵從先簡后繁的原則進行順序安排，炒制好等待灌裝的醬料要做好防護，避免落入雜物、生水等其他物質，預防醬料變質。 5、 負責對設備的清洗，做好記錄登記工作（醬料名稱、炒制時間），對接初加工、配料間做好日常工作安排，協助車間主任嚴格把控出料質量 6、上級交辦的其他工作任務 原標題：《醬料工廠炒鍋師傅》