崗位職責 1. 負責整個餐廳的后廚管理以及各類菜品的技術指導等； 2. 根據預定、菜單和庫存原材料申購計劃，填寫物資申購單及領料單，負責驗收食品原料的數量和質量； 3. 負責檢查各班助間的工作任務落實情況及存在的問題，向領導匯報并提出改進意見，保證各環節的工作正常運轉； 4. 檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，靈活調配。對廚房內的所有設備設施指定專人負責管理，做好設備清潔、維修和保養，保證廚房設備、設施正常運行； 5. 參加部門例會，匯報工作情況，聽取上級命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實； 6. 負責安排廚房員工班次，合理調配人員，并做好考勤； 7. 主持召開廚房班前例會，傳達上級指示，落實上級布置安排的工作，安排當餐生產工作； 8. 檢查食品的出成率，保證食品的質量、成本控制和生產需要； 9. 開餐結束后檢查各班組原料消耗情況、剩余數量及保管措施，檢查凍庫食品庫存量，依據先進先出的原則綜合利用，檢查炊具廚具的清理工作，保證下一餐的生產需要； 10. 負責檢查廚房衛生和食品衛生，把好食品衛生關，嚴格執行食品衛生法和廚房衛生制 11. 虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜點質量，設計新穎菜點，滿足客人需求； 12. 負責廚房及前臺員工的菜品知識培訓工作； 13. 做好廚房內部的節能降耗管理、杜絕跑冒滴漏； 14. 對食品衛生安全、廚房設施設備安全、消防安全等安全工作負責； 15. 完成上級布置的其他工作。 任職資格 同崗位10-15年中餐行業經驗，5年同崗位經驗。 工作地點 ：地鐵四號線高米店北站，保利茉莉公館底商