主要工作內容： 食品安全管理 - 嚴格把控食品采購環節，選擇正規供應商，檢查食品質量和索證索票，確保食材安全。 - 監督食品儲存，按要求分類存放，控制溫濕度，防止變質和過期。 - 檢查食品加工過程，督促廚師和工作人員遵守操作規范，保證加工環節衛生安全。 - 做好食品留樣工作，按規定數量、時間留存，以備檢驗。 人員管理 - 組織食堂員工參加健康體檢和培訓，確保員工持健康證上崗，掌握食品安全知識和操作技能。 - 合理安排員工工作，明確崗位職責，監督工作紀律和服務態度。 - 定期召開食堂工作會議，傳達相關要求，解決工作問題。 食堂物資管理 - 制定物資采購計劃，根據幼兒和教職工人數及食譜需求，采購食品、調料、餐具等物資。 - 做好物資驗收、入庫、出庫工作，建立臺賬，做到賬物相符。 - 定期盤點物資，了解庫存情況，避免積壓和浪費。 食譜制定與營養搭配 - 與保健醫生合作，根據幼兒年齡特點和營養需求，制定科學合理的食譜，保證營養均衡。 - 考慮季節因素和市場供應，適時調整食譜，增加食物多樣性。 - 收集師生對食譜的意見和建議，不斷改進食譜。 食堂衛生管理 - 制定食堂衛生制度，明確清潔區域、標準和頻次。 - 監督食堂員工做好日常清潔工作，包括餐具消毒、桌椅擦拭、地面清掃等。 - 定期組織全面清潔和消毒，對食堂環境、設備進行深度清潔。 成本控制與核算 - 監控食堂成本，合理控制食材采購量和費用，避免浪費。 - 定期核算食堂成本，分析各項費用支出，提出節約措施。 - 配合財務部門做好食堂財務工作，確保賬目清晰。 溝通協調 - 與幼兒園其他部門保持溝通，了解師生飲食需求和特殊情況，及時提供服務。 - 與家長溝通幼兒飲食情況，聽取意見和建議，提高家長滿意度。