崗位職責:
1.負責涼菜、冷盤、鹵味、刺身等冷食類菜品的制作、調味及出品;
2.根據季節和餐廳特色設計涼菜菜單,研發新菜品,提升菜品吸引力;
3.嚴格把控食材質量,完成涼菜原料的挑選、清洗、切配、腌制及擺盤;
4.維護涼菜間衛生,確保操作環境符合食品安全標準(如溫度控制、生熟分離等);
5.合理規劃備料流程,控制成本,避免食材浪費;
6.配合廚房團隊協調出餐節奏,保障高峰期涼菜供應效率;
7.定期檢查設備(如冷藏柜、消毒柜)運行狀態,及時報修故障。
任職要求:
1.年齡50歲以下,持有有效健康證明;
2.有1-3年以上涼菜制作經驗,熟悉川味涼拌、廣式鹵水、江浙冷盤等至少一種菜系風格;
3.精通涼菜調味技巧,擅長刀工、擺盤及創意造型(如拼盤、雕刻);
4.了解食品安全法規,熟悉涼菜間“五專管理”(專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏);
5.能適應餐飲行業工作時間(如早晚班、節假日排班),工作細致、責任心強;
6.有連鎖餐飲或酒店涼菜工作經驗者優先。
福利待遇:
月薪6000-10000,提供住宿,提供社保+優秀員工獎金+晉升空間