核心職責:
1.負責食材的預處理(清洗、切配、腌制等),熟練運用煎、炒、烹、炸、燉、燜、蒸等技法制作熱菜,確保菜品口感、風味與出品穩定性。
2.精準掌握不同菜品的火候需求,調配醬料與調味比例,突出食材本味或融合創新風味。
3.參與餐廳菜單規劃,根據季節、食材供應或食客反饋,開發新菜品,提升餐廳競爭力。
4.嚴格執行食品安全標準,維護操作區域清潔,確保烹飪過程符合衛生規范。
技能要求:
1.精通傳統菜系技法(如中餐八大菜系或西餐烹飪體系),熟悉現代烹飪設備(如電磁灶、烤箱等)的使用。
2.了解不同食材的特性、儲存方法及搭配原則,善于利用時令食材創新菜品。
3.與冷菜、面點、打荷等崗位緊密配合,保障出餐效率。
4.適應快節奏廚房環境,高峰期保持高效、穩定的出品質量。
職業素養:
對烹飪充滿熱情,追求菜品的極致呈現;
注重細節,具備食品安全與衛生意識;
樂于學習新技法,關注餐飲行業趨勢;
工作福利待遇:
月薪7000-12000,提供住宿,提供社保+優秀員工獎金+晉升空間