崗位職責:
1.全面負責廚房管理工作,嚴格執行食品、餐具清潔衛生制度,生、熟分開制,餐具消毒制,室內紫外線消毒制。
2.按照公寓用餐標準結合老人的飲食習慣及特點,擬訂各類食譜菜單。
3.參與菜單、菜量的制定,參與新產品的開發和研制,并根據季節、市場貨源情況,有針對性的調整菜單。
3.嚴格督促廚師根據菜單準時制作每日老人及員工的三餐用餐菜品,檢查各樓層的開餐情況,加強餐中巡視,督促餐飲的質量和數量;
4.定期出席每日例會及食譜會議。
5.督促和檢查廚房的環境衛生和工作人員的儀表儀容及個人衛生,廚房內外要保持清潔、整齊。
6.精打細算,節約用糧、氣、水、電,愛護公物,管好物資。
7.深入老人了解對伙食的意見和建議,不斷改進工作,提升菜品質量。
8.做好傳達與溝通工作;連接好上級與下級、廚房與其他部門之間的關系及相關配合工作。
9.廚房員工的管理工作,巡視廚房各崗位人員的工作情況,合理安排工作崗位及每日工作,明確各項工作的工作職責,合理安排廚房員工調休、請假工作,確保廚房工作的正常運轉。
10.嚴格貫徹落實《食品衛生法》,確保廚房的飲食安全。
11.負責節能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費。
12.檢查監督各類廚房設備維修保養情況,安排專人負責,確保使用安全與效率。
任職要求:
1.對老人有耐心,有服務精神;
3.中專/中技以上學歷,三年以上廚師長工作經驗,有廚師證;
4.有膳食營養知識以及老年餐烹飪經驗;
5.對廚房各類設備的性能和使用方法熟悉,具備一定的廚房設備維護保養知識和能力;
6.身體健康,為人正直,奉獻精神,無不良嗜好,不吸煙,不喝酒;
7.有養老行業、幼兒園、單位食堂工作經驗優先;
8.管吃管住,三餐,每周單休,有五險。
職位福利:節日福利、包吃、包住、五險