1.監督并確保餐飲部運營順暢。 2.組織制定年度預算和推廣活動。 3.定時分析餐飲部營運狀況，及時改進。 4.監督各部門人員的服務，降低餐具破損率，提高服務質量。 5.每日視察餐飲部的前、后臺，及時發現問題，并采取相應的措施。 6.定時回顧餐飲部標準操作流程及程序，提高服務質量。 7.定時督導部門餐具的盤點，管理部門財產。 8.妥善處理客人投訴和質詢，并督促餐廳經理做好客史檔案。 9.嚴格要求按照食品衛生安全監督部門的衛生、食品狀況。 10.嚴格要求員工維護設備設施的清潔。 11.監督部門員工的儀容儀表、清潔，符合飯店的標準。 12.輔助項目負責人制定年度推廣活動。 13.熟悉目標市場，了解顧客需求，及時與出品部溝通適時的推廣季節性菜肴。 14.分析客源市場，發現新客戶，增加生意量。 15.每日與廚師長溝通，確保菜肴的高品質。 16.與客人交談，征求客人對菜肴、服務的反饋意見。 17.不定時的與部門經理溝通，以保證服務質量與利潤***化。 18.組織員工聚會、團隊建設，提高部分員工的團結意識。 19.不定時的評估員工工作表現，鼓勵員工，激發員工的積極性。 20.配合人事處，輔助項目負責人，監督員工的招聘、錄用、離職、終止合同。 21.拓展部門的培訓計劃，確保培訓統籌與實施。 22.督導員工對餐飲設備設施的正確操作，注意人身安全。 23.給員工安排消防安全培訓，提高員工安全意識。 24.更新、回顧部門安全程序。 25.創造積極和諧的工作環境，以促進和發展團隊精神。 26.利用和發展溝通交流的工具和途徑，為部門之間進行很好的工作信息和流程的傳遞。 27.熟知飯店的收銀系統，并監督收銀工作的準確性。 28.準備每月的損益分析資料。 29.每日對餐飲成本進行分析，保持在預算和預測之內。 30.嚴格按照先進先出原則使用原材料，配合財務處核算成本。 31.有效控制采購訂單和部門物資的申領。 32.定期與供應商會面，爭取物廉價美。 33.監督每月餐飲庫存的流失率。 34.控制部門的加班、幫工的申請。 完成項目負責人安排的其它工作。