一、食材準備協助 1. 協助廚師進行食材的預處理工作，如洗菜、切菜、去皮、去骨、分揀等，確保食材干凈、整齊、符合烹飪要求。 2. 根據菜單需求，準備各類配菜所需的調料和配料，保證調料的用量準確、新鮮。 3. 負責廚房食材的初步清洗和整理，去除雜質和變質部分，對采購回來的食材進行妥善儲存，防止食材變質和浪費。 二、餐具與廚具準備 1. 在開餐前，負責準備好所需的餐具，如餐盤、碗碟、筷子、勺子等，確保餐具數量充足、干凈整潔，并按照規定擺放整齊。 2. 協助廚師準備烹飪過程中所需的各類廚具，如刀具、鍋具、鏟子、打蛋器等，保證廚具完好無損且能正常使用。 3. 用餐結束后，及時清理和清洗用過的餐具和廚具，將其歸位擺放，并做好消毒工作，確保廚房餐具和廚具隨時處于可用狀態。 三、烹飪協助 1. 聽從廚師長或廚師的安排，協助進行簡單菜品的制作，如煎蛋、炒飯、涼拌菜等基礎菜品的烹飪工作，按照既定的配方和流程進行操作，保證菜品口味穩定。 2. 在烹飪過程中，負責傳遞食材、調料和工具，配合廚師完成菜品的烹飪步驟，確保烹飪過程的順暢。 3. 協助廚師進行菜品的裝盤工作，根據菜品標準和美觀要求，將做好的菜肴擺放在合適的餐盤中，并進行簡單的裝飾，如撒上蔥花、香菜等。 四、廚房清潔與衛生維護 1. 保持廚房操作區域的清潔衛生，在烹飪過程中及時清理臺面、爐灶、案板等，防止食物殘渣和油污積累，避免滋生細菌。 2. 負責廚房地面的清潔，隨時清掃地面上的水漬、食物殘渣等，保持地面干燥、無雜物，防止滑倒事故發生。 3. 定期對廚房的墻壁、抽油煙機、通風口等進行清潔，去除油污和灰塵，維護廚房整體環境的衛生。 4. 協助處理廚房垃圾，按照規定分類收集垃圾，并及時清理運出廚房，保持廚房環境整潔無異味。 五、庫存管理協助 1. 協助廚師對廚房食材和調料進行盤點，記錄庫存數量和品種，及時發現庫存短缺或積壓情況，并向上級匯報。 2. 根據庫存情況和每日菜品銷售記錄，協助制定食材采購計劃，確保食材的合理儲備，避免浪費。 3. 在食材入庫時，協助進行驗收工作，檢查食材的質量、數量和保質期，確保入庫食材符合要求。 六、協助服務工作 1. 在餐廳出餐高峰時段，協助廚師將做好的菜品及時準確地送到餐廳服務員手中，確保菜品能夠快速、高效地服務到客人桌上。 2. 關注餐廳菜品供應情況，及時向廚師反饋菜品需求信息，以便廚師合理調整烹飪節奏和菜品供應量。 3. 如有客人對菜品有特殊要求或投訴，及時向廚師傳達信息，并協助廚師解決問題，確?？腿藵M意度。 七、其他工作 1. 完成廚師長或上級領導交辦的其他臨時性工作任務，如協助布置餐廳活動場地、準備特殊菜品的制作材料等。 2. 配合酒店的食品安全檢查和衛生防疫工作，遵守相關規定和要求，確保廚房工作環境和食品符合安全標準。 3. 積極參與廚房組織的培訓和學習活動，不斷提升自己的廚藝技能和食品安全知識水平。