1、監督生產線衛生狀況(設備清潔、人員手部消毒、工器具消毒等);
檢查原料、半成品、成品的感官指標(色澤、口感、組織狀態等)及理化指標(水分含量、酸度等);
2、管控關鍵工藝參數(烘烤溫度、時間、冷卻條件等),確保符合工藝標準;
對不合格品進行標識、隔離,并推動責任部門整改
3、培訓并考核現場QC人員,提升團隊專業技能(如微生物采樣、異物檢測等);
4、安排品控班次,確保24小時生產線的全程質量監控覆蓋;
5、組織每日質量晨會,通報異常問題并制定改進措施。
6、參與原料供應商質量評估,對小麥粉、油脂、餡料等關鍵原料進行入廠檢驗;
分析客戶投訴(如產品變質、異物混入等),追溯問題根源并提出糾正預防方案;
7、定期輸出質量月報,匯總退貨率、投訴率等數據,匯報至管理層。
確保生產現場符合《食品安全法》《GB 7099-2015糕點面包衛生標準》等法規要求;
?任職要求?:
1、食品科學、生物工程等相關專業本科以上學歷;
2、3年以上烘焙或食品行業現場品控經驗,熟悉烘焙工藝及設備;
精通SC、ISO 22000體系,具備質量工程師(中級)或注冊審核員資格優先;