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廚師長

8000-12000元
  • 北京海淀區
  • 5-10年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住餐廳成本控制食品原料管理廚房運營管理新菜譜開發機關食堂
崗位職責:
1.在餐飲分公司項目經理的領導下,負責餐飲分公司項目部廚房日常管理工作; 2.執行公司的各項規定,制定廚房管理制度和操作規程; 3.合理編制后廚工作人員,加強后廚各班組進行監督、考核; 4.負責組織菜單的制訂和調換、審核菜品規格、開發新餐種和編制標準食譜; 5.負責對項目部原料采購、驗收、加工制作等過程進行質量控制,每日巡查廚房餐品制作過程的安全、質量、環境衛生工作,做好餐前、餐中菜品數量的調配、補充工作,對發現的問題及時整改; 6.負責配合項目經理定期(每月不少于 1 次)組織供貨商評價、市場行情評估和供應商選換工作; 7.配合項目經理策劃、組織重要、重大餐飲接待活動; 8.定期開展后廚各項技能培訓和交流,促進員工業務水平提高,提升菜品質量; 9.負責定期檢查盤點廚房設備、工具、用具的使用情況,及時提出更換及添置計劃; 10.負責處理顧客對菜品質量的一般性投訴并做好記錄、整改工作,協助項目經理處理投訴或突發事件。 任職條件: 1.學歷要求或專業技術要求:高中及以上學歷,烹飪、食品安全或其它相關專業; 2.工作經驗要求:10年以上相關工作經驗,3年以上管理崗位工作經驗; 3.專業知識和技能要求:餐飲管理、成本核算、食品安全等; 4.管理能力要求: 較強的溝通協調能力、策劃組織能力、語言表達能力、成本核算能力; 5.職業道德要求:有較強組織紀律性,為人誠實正派,有大局意識,樂于奉獻,團結同事。
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工作地點

北京海淀區中關村南一條

職位發布者

方琪/人事經理

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公司Logo中科院科技服務有限公司
中科院科技服務有限公司,是按照中國科學院黨組的要求由院機關服務中心(局)整體改制而成的現代服務型企業。公司于2002年12月25日在國家工商總局注冊成立,國有股權占比65%,員工規模近500人。公司秉承先行改革的進取精神,發揚科學院“唯實、求真、協力、創新”的優良作風,體現“誠信服務、開拓創新、面向市場、奮發有為”的企業文化理念,向著市場化、專業化、規?;较蜻~進。經過十年的努力,公司不僅實現了“轉得成、立得住”的基本目標,又開始向“發展的好”目標進發:規范了經營性國有資產管理,實現了國有資本的保值增值;建立適合公司法人治理結構的各項經營管理制度,逐步規范了工作流程和薪酬福利、績效考核及人事用工制度,基本理順了各層級管理關系,提高經營服務水平;積極拓展外部市場,努力降低經營成本,公司經營收入和凈利潤逐年穩固提高,職工收入穩步增長;利用好中科院的幫扶政策,積極組織使幫扶政策轉化為公司發展的動力和新的業務方向,這些都為公司持續健康發展奠定了堅實的基礎。目前,公司職能部門為公司綜合部、財務部、資產經營部三個部門;主營業務部門為:機關服務事業部(主要承擔科學院機關的后勤服務保障工作,含綜合部、交通服務部、機關餐飲部、機關會服部、機關物業部、機關文印部);餐飲分公司(約主要承擔科學院下屬研究所及部分社會單位的團膳業務,含綜合部、國家計生委項目部、中科院光電院項目部、中科院數學院項目部、中科院北郊大地餐廳項目部、中科院政策所項目部、中科院行管局項目部、武警北京總隊項目部、門頭溝大峪街道辦事處項目部等);物業分公司(主要承擔科學院機關自管住宅、公司自營物業、部分研究所、部分社會項目的物業管理服務工作)。另外,公司還有控股企業客座公寓公司。在日趨激烈的服務行業市場競爭中,公司將繼續秉承“服務社會、創造價值”的使命,進一步規范治理結構、調整發展戰略、優化組織結構、培育人才隊伍、創新經營服務模式,形成一套具有符合社會化需求的服務運行機制。持續創造價值,回報社會、股東和員工;成為中央企業后勤服務領域轉制的成功典范。公司網址:www.zkfw.com.cn
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