工作內容:
1、全面負責熟食檔口鹵味熟食后廚的日常運營和管理,包括人員管理、產品管理、原輔料庫存管理、財務管理等;
2、負責鹵味產品的制作,包括原料處理、鹵制、調味等,確保產品質量和口味;
3、根據銷售情況及時調整產品種類和數量,避免產品積壓或短缺;
4、負責鹵制設備的維護和保養,確保設備正常運行;
5、協助檔口負責人進行新產品承接、口味穩定和培養后廚的鹵制師傅;
6、負責檔口的財務收支管理,定期進行財務分析,為檔口運營決策提供數據支持;
7、嚴格執行食品安全和衛生標準,定期進行食品安全檢查。
任職資格:
1、具有3年以上鹵味熟食工廠或門店現鹵經驗,熟悉鹵味熟食生產工藝和流程;
2、必須具備有久久丫、留夫鴨、衢州鴨頭等門店現鹵經驗;
3、熟悉香辛料特性及應用,具備扎實的鹵制理論基礎和實踐經驗;
4、熟悉食品添加劑、食品營養等相關知識,具備良好的食品安全意識;
5、具備良好的溝通能力和團隊合作精神,工作認真負責,吃苦耐勞。