崗位職責:
1 負責餐廳后廚操作間的地面、貨架、灶具、抽風柜等衛生清潔。
2 負責餐廳后廚操作間餐盆、餐斗、餐盤、餐具等用具的清洗。
3 參與擇菜、半成品制作及就餐分餐工作。
4 負責員工餐、高管餐、招待餐的制作。
5 協助采購員到市場采購食材把控質量。
6 負責與保管員進行食材驗收、保質保量。
7 服從餐廳廚師班長的調動,熱情服務,不與他人發生口角與肢體沖突。
8 完成領導交辦的其它事項。
崗位要求:
1. 任職要求
1.1 教育程度:初中及以上學歷。
1.2 專業要求:廚師專業。
1.3 資歷和經驗:持健康證,三年以上相關崗位工作經驗。
1.4 核心知識
1.4.1掌握烹飪基本原理,能獨立制作食品。
4.4.2掌握食品安全及食品衛生相關知識。
2. 工作內容與要求
2.1 負責餐廳后廚操作間的地面衛生,隨時清理地面,使地面無垃圾、無油水,保證地面清潔、保證人員行走安全。
2.2 就餐結束后,按流程及時對后廚操作間餐盆、餐斗、餐盤、餐具及各種盆、桶等用具進行清洗,洗后整齊擺放,防止二次污染。
2.3 聽從領導安排,參與擇菜、半成品加工、成品運輸、分餐等工作,嚴格按照流程操作。